Jürg Dähler, geb. in Zürich, studierte Violine und Viola in seiner Heimatstadt und bildete sich später bei Sándor Végh, Pinchas Zukerman, Kim Kashkashian und Fjodor Druschinin fort. Nach seinem Debut in der Zürcher Tonhalle mit der Uraufführung des ihm gewidmeten Violakonzerts von Daniel Schnyder war er Gast bei vielen renommierten Orchestern unter Dirigenten wie Beat Furrer, Brenton Langbein, Friedrich Cerha, Giorgio Bernasconi, Douglas Boyd, Heinrich Schiff, Heinz Holliger, Jac van Steen, Marcello Viotti, Petri Sakari, Stefan Sanderling und Thomas Zehetmair. Konzerttourneen als Solist wie als gefragter Kammermusiker führten ihn nach Australien, USA und durch ganz Europa mit Auftritten u.a. bei den Salzburger Festspielen, den Wiener Festwochen, beim City of London Festival, dem Lucerne Festival, bei der Biennale Venedig und am Montreux Jazzfestival.
Von 1985-2000 war er Mitglied und Primarius der legendären Kammermusiker Zürich. Seit 1993 wirkt er als 1. Solobratschist des Musikkollegiums Winterthur und Mitglied des Winterthurer Streichquartetts. Er ist Initiator und Mitgründer des Collegium Novum Zürich und leitete als Intendant von 1996-2008 das Festival Kultur Herbst Bündner Herrschaft. Seit 2014 leitet er das Pfingstfestival auf Schloss Brunegg. Seit 1999 zählt er als Mitgründer zur Intendanz der Swiss Chamber Concerts, für welche er 2020 den Schweizer Musikpreis erhielt. Als Solist und Kammermusiker produzierte er CDs bei ECM, NEOS, Accord, Cantando, Claves, Genuin, Grammont und Jecklin. Er hat unzählige Solo- und Kammermusikwerke uraufgeführt, viele davon sind ihm gewidmet. Dabei arbeitete er mit Komponisten wie Ch. Bodman-Rae, H. Birtwistle, F. Cerha, W. Danner, F. Drushinin, P. Dusapin, B. Furrer, E. Gaudibert, H. Haller, D.P. Hefti, H.W. Henze, H. Holliger, Chr. Jost, M. Käser, R. Kelterborn, H.U. Lehmann, G. Ligeti, J. Polglase, A. Pärt, N. Vassena und A. Zimmerlin zusammen. Heute unterrichtet er Violine und Viola an der Kalaidos University und gibt Meisterkurse an zahlreichen renommierten Lehrinstituten und Universitäten wie z.B. dem Sydney Conservatorium of Music und an der National Academy of Music in Melbourne.
2007 erhielt er an der Philosophischen und Wirtschaftswissenschaftlichen Fakultät der Universität Zürich den Executive Master of Arts Administration EMAA. Für sein künstlerisches Wirken und seine Verdienste für den Kulturplatz Schweiz wurde ihm 2008 der Zolliker Kulturpreis zugesprochen. Seit bald drei Jahrzehnten ist er zudem Inhaber der Handelsfirma Tonart Jürg Dähler, welche sich auf den Handel mit feinen Streichinstrumenten spezialisiert hat. Jürg Dähler spielt eine Violine von Antonio Stradivarius, Cremona 1714 und eine Viola von Raffaele Fiorini, Bologna 1893.